Telme Archivi - Mo-Ri https://imoristock.com/marchio/telme/ Mo-Ri Thu, 25 Mar 2021 15:40:50 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 Mantecatore gelato usato Telme extragel 28 35 https://imoristock.com/prodotto/mantecatore-per-gelato-usato-telme-extragel-28-35/ Thu, 18 Jan 2018 10:37:21 +0000 https://imoristock.com/prodotto/mantecatore-per-gelato-usato-telme-extragel-28-35/ Il Mantecatore è il macchinario più importante in una gelateria artigianale, perché serve a trasformare la miscela LIQUIDA nel prodotto finale: il gelato. La mantecazione avviene per l’azione di tre elementi: l’agitazione della miscela liquida, il suo raffreddamento fino a circa…

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]]> Il Mantecatore è il macchinario più importante in una gelateria artigianale, perché serve a trasformare la miscela LIQUIDA nel prodotto finale: il gelato. La mantecazione avviene per l’azione di tre elementi: l’agitazione della miscela liquida, il suo raffreddamento fino a circa -15° e l’immissione d’aria al suo interno, catturata dalle molecole di grasso e proteine. La veloce diminuzione della temperatura è legata alla necessità di evitare la formazione di cristalli troppo grossi, per avere un composto più liscio. L’agitazione della miscela, invece, serve a favorire l’inglobamento dell’aria per aumentare il volume del composto (overrun) e renderlo cremoso.

Caratteristiche tecniche:

  • Capacità produttiva oraria: 35 Lt
  • Produzione per ciclo: 3-6 Lt/8-12 minuti
  • Albero agitatore in acciaio inox
  • Cilindro evaporatore di mantecazione verticale
  • Coperchio trasparente
  • Elementi raschianti mobili

Caratteristiche elettriche:

  • Alimentazione: 380V/3Ph/50Hz
  • Potenza: 3,2 kW
  • Fusibile: 8 ampere
  • Condensatore: ACQUA

Dimensioni e Peso:

  • L49XP60xH110 cm

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