Mantecatore gelato usato carpigiani labotronic 30 45 dgt

Il mantecatore è il macchinario più importante in una gelateria artigianale, perché serve a trasformare la miscela LIQUIDA nel prodotto finale: il gelato. La mantecazione avviene per l’azione di tre elementi: l’agitazione della miscela liquida, il suo raffreddamento fino a circa -15° e l’immissione d’aria al suo interno, catturata dalle molecole di grasso e proteine. La veloce diminuzione della temperatura è legata alla necessità di evitare la formazione di cristalli troppo grossi, per avere un composto più liscio. L’agitazione della miscela, invece, serve a favorire l’inglobamento dell’aria per aumentare il volume del composto (overrun) e renderlo cremoso.

Caratteristiche tecniche:

• Capacità produttiva per gelata: Min 2,5 Kg – Max 7,5 Kg
• Albero agitatore in acciaio inox con raschianti originali
• Produzione oraria 30-45 Kg /42-60 Lt
• Quantità per miscela minima introdotta per gelata 5 Kg
• Quantità per miscela massima introdotta per gelata 7,5 Kg

Caratteristiche elettriche:

• Alimentazione: 380V/3Ph/50Hz
• Potenza: 4 kW
• Fusibile: 16 ampere
• Condensatore: ACQUA

Dimensioni e Peso:

• L50XP65xH140 cm
• 270 Kg