Mantecatore gelato usato Telme extragel 28 35

Descrizione

Il Mantecatore è il macchinario più importante in una gelateria artigianale, perché serve a trasformare la miscela LIQUIDA nel prodotto finale: il gelato. La mantecazione avviene per l’azione di tre elementi: l’agitazione della miscela liquida, il suo raffreddamento fino a circa -15° e l’immissione d’aria al suo interno, catturata dalle molecole di grasso e proteine. La veloce diminuzione della temperatura è legata alla necessità di evitare la formazione di cristalli troppo grossi, per avere un composto più liscio. L’agitazione della miscela, invece, serve a favorire l’inglobamento dell’aria per aumentare il volume del composto (overrun) e renderlo cremoso.

Caratteristiche tecniche:

• Capacità produttiva oraria: 35 Lt
• Produzione per ciclo: 3-6 Lt/8-12 minuti
• Albero agitatore in acciaio inox
• Cilindro evaporatore di mantecazione verticale
• Coperchio trasparente
• Elementi raschianti mobili

Caratteristiche elettriche:

• Alimentazione: 380V/3Ph/50Hz
• Potenza: 3,2 kW
• Fusibile: 8 ampere
• Condensatore: ACQUA

Dimensioni e Peso:

• L49XP60xH110 cm